Біологічна цінність білка пшениці спельти залежно від походження сорту та лінії

Автор(и)	Любич В.В., кандидат с.-г. наук, викладач кафедри технології зберігання і переробки зерна, Уманський національний університет садівництва, Україна
Рубрика	Агрономія
рік	2016	номер журналу	Випуск №89. Частина 1
сторінки	151-159	індекс УДК	665.939.4:633.11
Індекс DOI
Аннотація	Наведено результати досліджень вмісту основних амінокислот у зерні пшениці спельти залежно від походження сорту та ліній, коефіцієнт ефективності метаболізації ессенціальних амінокислот та їх біологічна цінність. Встановлено, що вміст ессенціальних амінокислот змінюється від 3,81 до 5,55 %. Із ессенціальних амінокислот білок пшениці спельти найбільше містить фенілаланіну та лейцину. Найвищу біологічну цінність має білок сорту NSS 6/01 та ліній LPP 3124 і LPP 3117.
Ключові слова	пшениця спельта, амінокислота, біологічна цінність білка.

Завантажити файл (завантажень: 421)