Уманський НУС | сьогодні: 19.10.2024
| Автор(и) |
Господаренко Г.М., доктор сільськогосподарських наук, професор, Уманський національний університет садівництва Полторецький С.П., кандидат сільськогосподарських наук, професор кафедри рослинництва, Уманський національний університет садівництва, Україна Любич В.В., кандидат с.-г. наук, викладач кафедри технології зберігання і переробки зерна, Уманський національний університет садівництва, Україна |
||
|---|---|---|---|
| Рубрика | Агрономія | ||
| рік | 2018 | номер журналу | Випуск №93. Частина 1 |
| сторінки | 8-22 | індекс УДК | 66.046.2:664.7+664.71–11 | Індекс DOI | 10.31395/2415-8240-2018-93-1-8-22 (Лінк) |
| Аннотація | Встановлено, що збільшення тривалості пропарювання та відволожування підвищує вихід готового продукту та знижує тривалість його варіння. Тому на основі економічних розрахунків рекомендовано під час виробництва крупи плющеної з пшениці спельти використовувати крупу з пшениці спельти № 1, проводити її пропарювання впродовж 10 хв і відволожувати 5–10 хв з тривалістю лущення 120–140 с, що відповідає індексу лущення 11–13 %. | ||
| Ключові слова | пшениця спельта, режими, пропарювання, відволожування, крупа плющена. | ||