Уманський НУС | сьогодні: 22.12.2024
| Автор(и) | Любич В.В., кандидат с.-г. наук, викладач кафедри технології зберігання і переробки зерна, Уманський національний університет садівництва, Україна | ||
|---|---|---|---|
| Рубрика | Агрономія | ||
| рік | 2019 | номер журналу | Випуск 94 Частина 1 |
| сторінки | 83-100 | індекс УДК | 577.112:664.71–11:631.526.3 | Індекс DOI | 10.31395/2415-8240-2019-94-1-83-100 (Лінк) |
| Аннотація | Проаналізовано білково-протеїназний комплекс зерна різних видів (м’яка, щільноколоса, ефіопська), сортів і ліній пшениць. Визначено вміст білка, протеїну, клейковини і її гідратаційну здатність, ізоелектричну точку білка, його фракційний склад залежно від погодних умов і сорту. Вміст білка залежить від погодних умов у період достигання зернівок: оптимальна температура повітря та дефіцит вологи у ґрунті збільшує його вміст на 0,6–1,5 пункти. Крім цього, він залежить від ураження рослин збудниками листкових хвороб. | ||
| Ключові слова | білково-протеїназний комплекс, пшениця м’яка, пшениця щільнолокоса, пшениця ефіопська, сорт | ||