Уманський НУС | сьогодні: 21.12.2024
| Автор(и) |
Тимчук С. В., , , Нещадим Л.М., , , Уманський національний університет садівництва Джога О. В., , , Уманський державний педагогічний університет імені Павла Тичини |
||
|---|---|---|---|
| Рубрика | Економіка | ||
| рік | 2023 | номер журналу | Випуск 103 Частина 2 |
| сторінки | 97-105 | індекс УДК | 641.1; 641.561; 664.6; 613.2 | Індекс DOI | 10.32782/2415-8240-2023-103-2-97-105 (Лінк) |
| Аннотація | Розвиток товарознавства як галузі наукового знання передбачає дослідження товарознавчих характеристик харчових жирів у ресторанній справі та їх впливу на харчову продуктивність та задоволення споживачів. Дана стаття представляє авторський погляд на різні аспекти, пов’язані з харчовими жирами, які використовуються у ресторанній кухні. Окрема увага приділяється визначенню ключових товарознавчих характеристик харчових жирів, які мають прямий вплив на якість страв та загальну продуктивність ресторану. | ||
| Ключові слова | товарознавство, харчові жири, ресторанна справа, якість страв, властивості жирів, здорове харчування | ||