Електропровідність яблучного і виноградного соків

Автор(и)	Побережець І. І., кандидат технічних наук, , Уманський національний університет садівництва Побережець В. І., кандидат технічних наук, , Уманський національний університет садівництва Побережець І. І., кандидат фізико-математичних наук, ,
Рубрика	Агрономія
рік	2016	номер журналу	Випуск №89. Частина 1
сторінки	229-236	індекс УДК	537.226.1
Індекс DOI
Аннотація	В статті наведено результати досліджень питомої електропровідності вишневого, яблучного і виноградного соків та розчинів їх основних складових сполук. Встановлено, що амінокислоти і пектинові речовини впливають на електропровідність соків аналогічно сильним електролітам.
Ключові слова	питома електропровідність, концентрація, сухі розчинні речовини, пектинові речовини, амінокислоти, органічні кислоти.

Завантажити файл (завантажень: 870)