Уманський національний університет | сьогодні: 27.06.2025
| Автор(и) | Мельник Н. Б., , , Інститут агроекології і природокористування НААН | ||
|---|---|---|---|
| Рубрика | Агрономія | ||
| рік | 2025 | номер журналу | Випуск 106 Частина 1 |
| сторінки | 553-572 | індекс УДК | 663.5:634.11 | Індекс DOI | 10.32782/2415-8240-2025-106-1-553-572 (Лінк) |
| Аннотація | Здійснено комплексне теоретичне узагальнення сучасного стану виробництва плодових дистилятів з акцентом на яблучну сировину в Україні в контексті технологічних, нормативних та економічних трансформацій галузі. Предметом дослідження є технологічні, нормативно-правові та логістичні аспекти виробництва плодових дистилятів, що не проходили витримку у дубовій тарі, або інших напоїв з ферментованої фруктової сировини | ||
| Ключові слова | технологічна стандартизація, ферментована сировина, міжнародне регулювання, органолептична якість, виробництво міцних спиртих напоїв | ||